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アンデス食べ歩き チャチャポヤスのベジタリアンレストラン
このページは自然食の宿『タンボ・ロッジ』のスタッフの、現地での食べ歩きの模様をお話にしたページです。
レストランのご主人と娘さん  ペルーの北部、エクアドルに近いチャチャポヤスの町で、ベジタリアンレストランを発見しました。その名も『Nature's Center new Ede'n』

 オーナーはややがっしりしたおじさん(左)、調理は奥さんで、ウエイトレスは娘さん(右)、家族経営の小さなレストランです。

 ペルーでも外食はどうしても野菜不足になりがちな物。ですから、チャチャポヤスにいる3日間の間、うれしくてうれしくて私はここに通いつめてしまいました。料理もなかなかおいしく、大豆蛋白で作った『ベジタリアンミート』が泣かせるじゃありませんか。
野菜スープ ベジタリアンのための『ロモ・サルタード』
 まずはスープと行きましょうか。(左) これは野菜がめちゃたっぷり入ってまっせ。めちゃうれしいやん!(急に関西弁で)カリフラワーに人参、玉ねぎ、インゲン、ピーマンなどなど。
雑穀や豆の入ったご飯  そして右の大豆肉を使った『ロモ・サルタード』これがまた泣かせますねえ。でも、ちょっとまって、めちゃ盛がいいやんか。何々、『はるか日本から来たのでサービスしとくよ』だって。でも、食べられる量にしてーな。おっちゃん、頼むで。
 奥の付け合せのご飯も盛が大いんとちゃうか。でも気がきいていますねえ。グリンピースと人参のみじん切りと雑穀が炊き込んでありますぞ。(左の写真)

 あ〜〜おいしい!。これこれ、この野菜の味。うれしいですね。

 でもやはりご飯は細長い『インディカ米』です。だけど、今は7月、収穫の秋です。(南半球なので)ですからこのご飯は新米だって。だからいけるんですね。
 ちなみに、ペルーで取れるお米はほとんどが北部で取れるそうです。この町に来る途中に私はずいぶんたくさんの、刈り入れの終わった『田んぼ』を見てきたんですから。

 さて、デザートはというと、なんと『フルーツサラダ』です。バナナにパパイヤ、それと葡萄。そこにシリアルがかかってさらに黒蜜がかけてありました。奥のコップはパイナップルジュースです。さすがに畑で熟したパイナップルは『メチャクチャおいしい〜〜』。

 パイナップルは、収穫してしまうとそこから糖度が上がらないんだそうです。だからなるべく熟すまで畑に植わっていた方がいいようです。
フルーツサラダ
小さなレストランの店内 小さなベジタリアンレストランの店内。(左)素朴な、飾らない雰囲気です。

 静かなチャチャポヤスの『アルマス広場』。ここはアマゾンにも近く、緑豊かで美しい町でした。(標高約2300m)
チャチャポヤスのアルマス広場
ベジタリアンミートの『セビッチェ』  さてさて、また翌日もこのレストランに来てしまいました。そして『肉もどき』のオードブルを・・・。

 『セビチェ』といって、本当は魚の刺身をレモンで〆た、いわば『ペルー風カルパッチョ』なんですが、これもベジタリアンミートで作っています。でも、レモンとオリーブ油がきいていて、おいしかったです〜。

 このベジタリアンミート、『カルネ・デ・ソーヤ』といいます。カルネは肉のこと、ソーヤは大豆、つまり『大豆肉』の事なんです。
ヨーグルトジュースとマカジュース  極めつけは2種類のジュース。

左は『ヨーグルトジュース』。ヨーグルトはもちろん自家製です。あまり甘くなく、ヘルシー。トッピングのシリアルがしゃれています。

 右は『マカジュース』。マカは最近日本でも注目されているサプリメントで、「ペルーの朝鮮人参」といわれているものです。見た目は小さめの黄色い「カブ」といった感じの物で、元気が出る薬草といわれています。
 このジュース、バナナやパパイヤとのミックスジュースですが、かなりマカの量が多いみたい。おかげで私は翌日、かなり元気になりました。『効くな〜〜このマカ。さすがは原産国のマカ』
ベジタリアンレストラン『エデン』の前で  ベジタリアンレストラン『エデン』はなぜか『サウナ』も経営しています。汗を流して明日も元気に過ごしましょう。(左)

 2人の娘さんの上のお姉さん(中央)と記念写真。奥さんは恥ずかしがって出てきませんでした。(右)

 チャチャポヤスは、のんびりした小さい町です。こんなに小さいのに『アマゾナス県』の『県都』なんですよ。なんだか信じられません。
ベジタリアンレストランで記念撮影
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