 |
チューニョ料理 レシピ集 |  |
||
| Top / 宿の紹介 / 営業の案内 / アクセス / 宿の料理 / サイトマップ / アンデス食べ歩き / アンデス旅行記 / リンク集 / ブログ / 掲示板 | |
| Top > 宿の料理 > チューニョとは何者？ > チューニョ作り（１） > （２） > モラヤ作り > 家庭で簡単チューニョ作り > チューニョ料理レシピ集 |
|
|
|
チューニョ料理 レシピ集 | |
||
| ＊自然食の宿『タンボロッジ』で手作りしている凍結乾燥じゃが芋「チューニョ」。それを使った料理のレシピ集です。 少しずつ増やしていきますので、みてね。 |
| ＊ 注意点 チューニョは、必ず水で２日ほど戻してから使います。（水は途中で１回くらい替えましょう） レシピ集で、「水に戻したチューニョ」と記述があるものは、こうして戻したチューニョのことです。 なお、水に戻した後、冷蔵庫に入れておけば２〜３日くらいは持つと思います。 |
 |
チューニョを「水に戻して」使う料理のレシピは  印が、また、「チューニョ粉」を使う料理のレシピには  印が付いています。 |
|
| チューニョとアラメのペルー風マリネ （セビッチェ・デ・チューニョ） |
|
| チューニョすいとん、味噌仕立て |
|
| チューニョと酢のアンデス風煮込み （アドボ・デ・チューニョ） |
|
 チューニョと玉ねぎのキンピラ （キンピラ・チューニョ） |
|
| 「チューニョ粉」の作り方 | |
 |
チューニョは大きいため、製粉機や「ミル」などで直接粉にすることは出来ません。そこで、粗く砕き、製粉します。 まず、大きめの割れそうにない丈夫な「石」を２つ拾ってきます。 そして、それを大きな鍋に入れ、チューニョを石の上において、もう一つの石で砕きます。 鍋に入れてやらないと、かなり飛び散るので注意してくださいね。（写真左） それを、「ミル」や「製粉機」に入れ、粉にします。 |
 |
 |
| 石で砕いたチューニョ | 出来上がったチューニョ粉 |
 |
| 前のページへ // 次のページへ |
| このページのＴＯＰへ |
| もどる |
| Top > 宿の料理 > チューニョとは何者？ > チューニョ作り（１） > （２） > モラヤ作り > 家庭で簡単チューニョ作り > チューニョ料理レシピ集 | |
| Top / 宿の紹介 / 営業の案内 / アクセス / 宿の料理 / サイトマップ / アンデス食べ歩き / アンデス旅行記 / リンク集 / ブログ / 掲示板 |
| (C) Copyright 2008 T.Oya Tambo Lodge All Rights Reserved. |