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チューニョ料理 レシピ集(2)
*自然食の宿『タンボ・ロッジ』で手作りしている凍み芋「チューニョ」。それを使った料理のレシピを紹介します。
 チューニョすいとん、味噌仕立て
チューニョすいとん、味噌仕立て チューニョは粉にすると、かなりの結着力があるんです。
その結着力を利用すると、いろいろなレシピに応用が利きます。

このレシピは、その第1弾です。

チューニョ粉を使うと、色が黒くて固めの「すいとん」が出来ます。まるで、おでんに入っている「つみれ」のような感覚で食べることが出来るんですよ。
今回は、その「すいとん」を、味噌仕立てにしてみました。
材料 (4人分)・・・「すいとん」の団子の材料・・・
地粉全粒粉・・・60〜70g
チューニョ粉・・・20〜30g
味噌・・・小さじ1 
熱湯・・・必要な適量

なお、スープについては、お好きなものを作ってみてくださいね。
味噌汁に「すいとん」を入れてもおいしいですよ。

作り方
(1)・・ボールに地粉全粒粉を振るっておきます。
(2)・・(1)に熱湯を入れ、少しやわらかめに「さじ」でよく混ぜます。
(3)・・(2)に「チューニョ粉」を混ぜ、硬めにこねあげます。硬さは熱湯で調節します。
(4)・・少し「生地」を寝かせます。
(5)・・あらかじめ作っておいた「スープ」「味噌汁」などを沸かし、(4)を一口大に手でちぎり、落としていきます。
(6)・・すいとんに火が通ったら、出来上がりです。熱々をいただきましょう。


 チューニョはマクロビオティック的には「陽性」なので、温まる「冬」のすいとん言えるでしょう。
 いろいろなスープに応用してみてくださいね。
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