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こめっ粉40 レシピ集
ベーキングパウダーを使わずに、豆乳を泡立ててビーガン仕様のふわふわのスポンジケーキが作れる粗挽き米粉「こめっ粉40」自然食のお店「サンスマイル」さんから発売されることになりました。それを記念して、こちらにその米粉を使ったレシピ集を作りました。少しずつ増やしていきますので、見てくださいね。

よくマクロビオティックをやっている方やビーガンの方は、どうしてもふわふわ系のスイーツを作る時にはベーキングパウダーを使ってしまいがちです。 やはりベーキングパウダーも添加物で、化学物質の一つですから、できるだけ避けたいところですね。
そんな悩みをお持ちの方にお勧めのレシピ集になることを願っています。
それにタンボ・ロッジのスポンジ系スイーツはすべて小麦フリー!!。小麦アレルギーの方が増える昨今の事情では、助かる方も多いかと思います。
ただ、お米も「粉」にしてしまう以上、小麦粉と同じように加工しなければいけません。
だから、作る際は極力添加物を避け、良い材料で作りましょう。そうしないと「米粉」も小麦粉のようにアレルギーの人が増えてしまうように思えるからなんです。
「拡大画像」へ ★このスイーツ作りに欠かせない
      道具&材料

(1) 新発売の粗挽き米粉「こめっ粉40」(写真左)
(2) 豆乳を泡立てる際に使う、「カプチーノクリーマー」
            (ミルクフローサー」とも言います。)
(3) 濃い豆乳の「豆乳で元気」


★写真をクリックすると拡大します。
 左の写真がこのスイーツに使う「カプチーノクリーマー(ミルクフローサー)です。お勧めは「ハリオ」。こちらのものがパワーが強くてとても良いです。タンボ・ロッジでもこれを使っています。
そして、ここが重要ですが、電池の入れる方向を指定とは逆に入れて、上から見て「反時計回り回転」するようにして使います。
そうすることにより、より泡立ちがふわっとしたかいメレンゲにすることができるんですよ

 右の写真がこのレシピにほとんど共通して使う濃い豆乳の「豆乳で元気」。「ヤマキ御用蔵」から発売されていて、自然食で有名な「オオサワ」のカタログにも載っています。
つまり、「オオサワ」製品を取り扱う自然食のショップならば、取り寄せができるということなんですね。
それに、賞味期限が「製造日から半年先」だし、未開封ならば常温で保存できるんです。なんと便利なことでしょうか!!
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