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宿の料理 |  |
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宿の料理 | |
| タンボロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」のものを中心に、オーガニックや減農薬で作られた農産物や加工品です。調味料、ジャム等もほとんど手作りしています。もちろん添加物などは使いません。 それらは、《タンボロッジの食材リスト》ですべて公開していますので、ぜひご覧くださいませ。 |
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| 「タンボロッジ」の四季の料理紹介ページ タンボロッジのディナーは、「陰」「陽」などのマクロビオティック的な考えを考慮に入れて、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン（穀物菜食）料理をお出ししています。 夕食には、オードブル、サラダ、スープ、メインディッシュ、スイーツ１〜２種類と、お飲み物（珈琲、又は国産紅茶、又は穀物珈琲）がセットのコースになっています。 また、朝食には、季節のサラダ、「卵」の代わりになる料理、豆乳ヨーグルト又は季節のスープと、国産小麦の自家製パンや、米粉の自家製パンなどをお出ししています。 |
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オードブル | 春、夏（１） （２） // 秋、冬 | |
| スープ | 春、夏 // 秋、冬 | ||
| メインディッシュ | 春、夏 // 秋、冬 | ||
| マクロビ・スイーツ | （春） // （夏） // （秋） // （冬） | ||
| 朝食 | （朝食メニュー） // （手作りパン） | ||
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| アンデスの叡智、「チューニョ」（凍結乾燥じゃが芋）（凍み芋）の物語 | |||
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「チューニョ」とは何者？ |
「チューニョ」作り（１） |
「チューニョ」作り（２） |
「モラヤ」作り |
家庭で簡単チューニョ作り |
 チューニョ料理 レシピ集 |
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| タンボロッジにかかわる、いろいろな「食べ物のお話し」 |
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じゃが芋 | 干し柿 | 味噌作り（１） / （２） | |
| 世界に一つの苺 | コーヒーのお話（１） / （２） | 究極の味噌作り | ||
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| タンボロッジで使う食材の「生産者めぐりの旅」 | ||||
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白井農園さん | 長尾農園さん | インカの塩 | たまゆら草苑さん |
| 平出油屋さん | ||||
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| タンボロッジの料理にまつわる、「レシピのページ」 |
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タンボ流トマトケチャップ | タンボ式手作り水飴（１） （２） | 超手作り水飴 | |
| ヘルシーマヨネーズ | ||||
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