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自然食の宿『タンボロッジ』の食材リスト（２）・・加工食品 |
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トマトケチャップ
有機栽培の加工用トマト（サンマルツァーノ）を使い、タンボ・ロッジで手作りしています。 砂糖ではなく、水あめで甘さを付けていますので、やさしい甘さで素材の味を引き立ててくれます。市販のに比べると、甘さ控えめです。 詳しい作り方はこっちを見てね |
| 水飴（米飴） トマトケチャップやジャム作りに活躍します。地元の長尾農園オーガニックくず米を分けていただきます。くず米は米粒が小さい、いわば未熟な米で、普通はせんべい用になるそうです。それと、オーガニック麦芽を使って手作りしています。水飴は砂糖に比べると、単糖が少なく、多糖が多いのでゆっくりと消化され、体に負担が少ないと言われています。甘みも穏やかで、自然な甘さがうれしいのです。 （詳しくは、こっちを見てね） |
| 手作りジャム 上記の水飴と、無農薬や低農薬で栽培されたの果実、そしてほんの少しの『自然塩』で作ります。ペクチンや増量剤、増粘剤（ペクチン）などは入れていません。 |
| 手作りマヨネーズ 卵は使わずに作ります。オリーブ油と豆腐を使います。それに自家製粒マスタードと塩、胡椒、酢、米飴を入れてマイルドに仕上げています。詳しい作り方は、こちらです。 |
| バジルペースト 会津産無農薬バジルと、次に出てくるオルチョサンニータというイタリアのオリーブ油、自然栽培のにんにく、自然塩、オーガニックのナッツ類で作ります。 |
| 手作りドレッシング タンボ・ロッジ特製、手作りドレッシング。いろいろな季節のものを使って作ります。 |
| 自家製パン 無添加、乳化剤未使用の天然ドライイースト〔ビーツで培養しています、ドイツ製）、を使い、オーガニック地粉（国産）で手作りしています。 最近は「米粉」のパンも焼いています。こちらもなかなかおいしいですよ。（こっちも見てね） |
| 豆乳 アリサン有限会社が扱っている、アメリカのエデン社の豆乳です。ＯＣＩＡのオーガニック認定を受けています。そのまま飲んでも、とってもおいしくいただけます。 |
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